0

可可——来自上帝的美食馈赠

可可——来自上帝的美食馈赠...

这个动听的名字,可可,是1753年瑞典自然科学家卡尔·冯·林奈赋予的名字。

可可,从可可树的果实可可豆中提炼出来,在很早之前就为人类所用。奥梅克文明,中美地区第一个发达文明,3000年前居住在现在墨西哥的位置。那里炎热、潮湿的气候非常适合种植可可树。奥梅克文明消亡几个世纪之后,那里产生了玛雅文明。玛雅人用可可豆做一种味苦辛辣的饮料。在由牧师,国王或贵族主持的神圣仪式上,人们会饮用这种饮料,进行献祭仪式。

但是在大约公元900年,玛雅文明神秘地消亡了,玛雅人被托尔特克人取代,之后是阿兹台克人。这两种文明都保留了饮用这种神圣饮料的传统,他们将之称为“xocoatl” (xoco = 苦; atl = 水),即“苦水”。阿兹台克人认为这种味苦辛辣的饮料是智慧和能量的来源,一种催情而镇痛的香膏。那时可可豆还被当做货币流通,也是献给上帝的祭品。

第一位接触可可的欧洲人是克里斯托弗·哥伦布。1502年,在他发现新大陆的航行中,第一次品尝了可可——他觉得味道太苦,太过辛辣。几年过后,1528年,西班牙征服者埃尔南·科尔特斯将这种金褐色的东西和这种异域风情的饮料配方带回了西班牙。

西班牙人在这种独特的能量饮品中添加了糖和一些其他原料——他们称之为巧克力——很快这种饮料就被当成是一种时尚饮品,在西班牙宫廷流行了近一个世纪。
1615年,西班牙公主安娜与法国国王路易十三成婚,这种饮料首次出现在法国,之后,这种饮料传到了其他宫廷以及欧洲的上流社会之中。到工业革命开始之前,巧克力的消费仍然是富人阶级的特

权——此时巧克力仍是以热饮的形式饮用。
之后迎来了巧克力的先锋时代,这些巧克力的开拓先驱们在意大利、比利时、德国、荷兰,当然还有瑞士以及其他国家,他们将自己的远见卓识和独特的想法转变成了现实。是他们找到了将这种很受欢迎的热饮制作成固体形态的方法,随后所有人都可以品尝到固体形态的巧克力。 

许多先驱都在巧克力的现代史上做出了巨大的贡献,但是其中最重要的发明还是研拌工艺,该技术由瑞士巧克力大师鲁道夫·莲于1879年发明。正是由于这一技术,之前易碎、沙质、发苦的原料现在可以在世界各地巧克力爱好者的嘴里慢慢融化,让我们感受到一种最极致的欢愉。