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19世纪的瑞士巧克力先锋

200多年来,巧克力对瑞士人来说绝不只是一种甜蜜的诱惑。瑞士巧克力中混合了多种甄选原料。除了精致的外观,还有很多内在因素推动瑞士巧克力获得成功:开拓创新的精神、严格的质量把关、辛勤的工作,当然,还有味觉和享受上的不懈追求。
然而,巧克力最初并非起源于欧洲,可可豆更不是欧洲的作物。是阿芝特克人发明了巧克力:早在14世纪,他们就开始饮用热巧克力。据说那时候的巧克力更苦,甚至有点辣。至少,这是埃尔南·科尔特斯的看法,不管怎么说,是他在1520年前后将可可从大西洋彼岸带到了欧洲。
没过多久,西班牙宫廷里研制出了咖啡。加入蜂蜜、糖、香草和肉桂让咖啡喝起来口感更甜美、更柔和。但是当时的老百姓并不知道这是什么东西。 

后来,巧克力流传到了其他欧洲国家的宫廷里,这背后还有一个爱情故事。当时,西班牙公主安娜嫁给了法国国王路易十三,巧克力也随之被带到了法国境内,给凡尔赛宫带来了无限乐趣。紧接着,巧克力几乎传遍了欧洲每一个宫廷。每一个位高权重的人都在喝巧克力热饮。这也使得人们开始关注巧克力的开拓者。这种贵族食品应该有更多形式!也许可以用它做一种甜点?当时还没有固态的巧克力。来自意大利、比利时、德国、荷兰、尤其是瑞士的品鉴先锋们开始了反复试验、烘烤、研磨、混合。

先锋时代

19世纪涌现了许多先锋人物。人们建立了工厂、发明了蒸汽机、建造了铁路、发明了电话——当然还有巧克力,现在人人皆知、人人都爱的柔滑、入口即化的巧克力就诞生在这个先锋时代。巧克力创始人的名字叫做鲁道夫·莲。

瑞士是一个巧克力的国度?的确,瑞士让巧克力畅销全球。当然了,瑞士人自己比
任何其他国家的人们都爱吃巧克力

狭小、交通不畅、贫穷:这是19世纪初人们对瑞士的印象。这样的基础条件对于研制巧克力来说十分不利。这就意味着需要巧克力先锋们付出更多的热情、智慧和创造精神,而瑞士从来都不缺乏这些,于是成功的故事从这里开始书写。

从1819年以来就出现在人们视野中的名字在今天依然是瑞士品质的象征。
弗朗西斯-路易斯·卡耶尔,第一台机械化巧克力生产设备的创始人,最早的牛奶巧克力就是从他发明的机器上制作完成;菲利普·苏查德,一名糖果商,从1826年起多了一个巧克力生产商的身份;鲁道夫·史宾利于1845年在瑞士德语区发明了第一台巧克力生产机器; 阿奎利诺·马璨尼,一位来自提契诺州的巧克力制作商,1852年,他在卢塞恩开办了一家巧克力工厂——当然了,还有大名鼎鼎的鲁道夫·莲。

鲁道夫·莲于1879年研制的软心巧克力以及鲁道夫·史宾利的成功经营为20年后
瑞士莲公司的成功奠定了基础。现在,瑞士巧克力世界闻名,这得益于它无法超越的高品质和游客们对瑞士旅游的饱满热情。来瑞士游玩的英国、德国、俄罗斯和美国的游客络绎不绝,每一处山川、湖泊都变得异彩纷呈,更不用提热情好客的人民了。他们离开的时候带走了什么呢?当然有软心巧克力!瑞士巧克力,是品质保障的代名词,今天仍是如此——尤其是瑞士莲巧克力更让人爱不释手。 

后来发生了很多变化。不过鲁道夫·莲的经典薄片巧克力仍然在按照1879年的配方
生产,从口味到包装都始终如一。这是因为虽然我们都被先锋们的独创精神感染,
但是世界各地的美食家们依然推崇传统的品质工艺。