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最优质的可可

一切都起源于最优质的可可——瑞士莲巧克力的精华

瑞士莲巧克力的核心是优质的可可。不同地区的可可豆制作出来的巧克力口味是不同的,长久以来,瑞士莲巧克力大师们早已熟练掌握挑选高品质可可豆的技艺。他们在世界各地著名可可产区挑选优质的高质量可可豆:加纳、拉丁美洲(主要是厄瓜多尔)、马达加斯加和加勒比海群岛。为了造就独特的瑞士莲口味,瑞士莲巧克力也采用了大量的其他优质可可豆,比方说克利奥洛(Criollo)可可豆或者特立尼达可可豆。

一旦选中原料,瑞士莲巧克力大师们就和当地合作商一起辛勤工作,确保当地农民正确地发酵、烘干可可豆,这对于在烘焙过程中引出可可豆的纯粹风味来说非常重要。将不同地区的可可豆混合是瑞士莲巧克力大师们的另一项技艺,这样能带出可可豆的独特风味,以用于不同巧克力的生产中。

挑选、处理、混合优质可可豆是制作精美巧克力的第一步,也是不可或缺的一步。这是一门艺术、一种科学,瑞士莲巧克力大师们在一百多年来不断完善着这种艺术和科学。

美味食谱