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瑞士莲独创的研拌技术

将可可豆转化为终极美味——巧克力研拌,鲁道夫·莲(Rodolphe Lindt)先生的伟大发明

1897年,鲁道夫·莲先生发明了著名的研拌工艺,这是巧克力工业的一场革命。巧克力研拌是一个持续时间很长的过程,在此过程中将热巧克力液混合、搅拌、通气,以去掉其中多余的酸和苦味。

当可可豆经过烘焙、碾磨、提纯,变为基础巧克力浆之后,就要进行研拌,这一过程会持续数小时,有时甚至要数天。

直至今日,掌握巧克力研拌工艺仍是制作口感柔滑的高质量瑞士莲巧克力的关键。在过去的一个多世纪里,瑞士莲巧克力大师们一直使用、完善这一工艺。掌握研拌技术对生产细腻柔滑、口感怡人、具有独特融心质感的瑞士莲巧克力至关重要。

完美的研拌可以创造出平衡的口味。在研拌机器中加入纯净、高质量的可可脂,能够包裹住配方中最细微的颗粒。这些颗粒经过加工在口中变得丰润、平滑,让我们感受到独特的“瑞士莲融心”体验。

瑞士莲巧克力大师们因传承鲁道夫·莲先生独特的研拌技术而感到自豪,与此同时他们也一直在探索如何完善这一工艺,确保极致欢愉的巧克力体验。

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