瑞士莲与众不同的奥秘
你可知道,为何有些巧克力的口感更佳?看看瑞士莲制作美味巧克力的五个步骤,答案不言而喻。
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优质的可可豆

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独特的烘焙与研磨

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瑞士莲独创的研拌技术

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优质原料

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完美的成品

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优质的可可豆

瑞士莲巧克力的独特风味根植于“bean to bar 的生产理念(从选取可可豆到制作巧克力的所有生产过程,都在同一店家一贯进行的巧克力制法),一开始便筛选全球优质的可可豆。我们奉行这一理念,建立了有独家来源且可持续的可可豆供应链。从挑选可可豆到巧克力成品制作,我们跻身少数能够完全掌握制作美味巧克力各个步骤的巧克力制造商。

瑞士莲可可种植计划

瑞士莲是少数几家能够完全掌控生产链各个步骤的巧克力制造商之一,
从挑选优质可可豆到巧克力的成品制作。
我们开创可可种植计划旨在明确可可豆来源,为可可豆建立认证体系,
同时支持当地农民,帮助他们,促进他们的社区繁荣发展,
并秉持负责任、可持续发展的态度收成可可豆。 

瑞士莲可可种植计划

如何挑选可可豆

因生长地、遗传多样性、环境影响(如季节)及收成后加工方式不同,可可豆也具有不同的风味特征。

因此,瑞士莲从世界各地的优质地区挑选、融合可持续生长的可可豆, 不断完善配方,直至达到平衡,并严守我们的秘方。 

四大可可豆品种

Criollo

这款优质可可豆因其浓郁的芳香而备受赞誉,在全球可可产量中占一小部分。

Trinitario

这也是一款优质可可豆,最初是Criollo树和Forastero树的杂交品种,以原产地Trinidad特立尼达命名。

Forastero

这款可可豆占据近95%的全球可可产量。部分原因在于这种树木比其他品种的树木生长更快,产量也更高。

Nacional

这是一款由CriolloTrinitario可可混合而成的优质可可豆,也是瑞士莲独特的混合原料。这款可可豆生长于厄瓜多尔,让巧克力拥有浓厚的花香。

优质的可可,用数字说话

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制作一磅巧克力所需的可可豆数量

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单个可可豆荚中可可豆的平均数量

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一株可可树的可可豆大致年产量

可可豆生长所需的三大要素

瑞士莲的“ bean to bar ”之旅始于种植园,这里的可可树拥有理想的生长环境,

可以为我们美味的巧克力提供高品质的可可豆:

1. 温暖的气候:可可树在平均1832摄氏度的高温下茁壮生长。

2.  持续的降雨:降雨是作物能够茁壮生长最重要的气候因素。

3.  充分的遮荫: 可可树的自然生长环境位于亚马逊雨林,周围满是天然树荫。

可可豆来自哪里?看看可可豆荚的内部构造。

可可粒
可可粒
名词 可可粒是巧克力最纯正的形式,指的是去壳后干燥、发酵过的可可豆
“瑞士莲巧克力风味独特,这得益于从全球优质地区精心挑选并混合而来的优质可可豆。”
– 瑞士莲巧克力大师
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