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冻巧克力摩卡蛋奶酥
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瑞士莲Excellence特醇排装70%可可黑巧克力
  • 牛奶125毫升
  • 奶油200毫升
  • 速溶摩卡咖啡30克
  • 瑞士莲Excellence特醇排装70%可可黑巧克力100克
  • 鸡蛋3枚
  • 食盐少许
  • 食糖75克
  • 瑞士莲Excellence特醇排装70%可可黑巧克力100克 融化,用于浇淋
  • 意式杏仁饼 粗略切碎或压碎,用于撒在表面
1

加热牛奶、奶油和速溶摩卡咖啡,放置大约15分钟备用。

2

在每个咖啡杯里放入一小张宽3厘米、长10厘米的烘焙纸,这样杯中的蛋奶酥便会超出杯沿2厘米高。用胶带把纸条固定在适当的位置。把巧克力切成小块。

3

分离蛋清和蛋黄。用一口热水炖锅,将蛋黄与摩卡、奶油及牛奶的混合物搅拌均匀,直到其达到一定浓度。慢慢向其中加入巧克力碎片,然后进行搅拌,直至其融化在奶油中。静置使其自然冷却。

4

加入少许食盐到蛋清中,搅拌直至凝固。在搅拌的过程中慢慢加糖。然后将其缓缓拌入巧克力与奶油的混合物中。

5

将混合物倒入杯中,直到达到纸圈所在的位置,然后将其在冷冻柜中静置4个小时。

6

将纸圈从杯中取出。将融化的巧克力浇淋在冰冻完毕的蛋奶酥上。把压碎的意式杏仁饼撒在上面作为装饰。装盘。