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巧克力提拉米苏
瑞士莲Excellence特醇排装70%可可黑巧克力

这款提拉米苏蛋糕将巧克力融入传统配方。

  • 瑞士莲Excellence特醇排装70%可可黑巧克力(70%可可) 2.3盎司(65克) 切碎融化
  • 黄油60克,室温软化
  • 糖粉20克
  • 食盐少许
  • 鸡蛋3枚,蛋黄与蛋清分离
  • 食糖90克
  • 过筛面粉65克
  • 将牙签从蛋糕正中插入,若取出的牙签是干净的,则蛋糕已烘烤完成。
  • 浓咖啡1杯(125毫升)
  • 马尔萨拉葡萄酒、咖啡利口酒或朗姆酒2餐匙(30毫升)
  • 鸡蛋3枚,蛋黄与蛋清分离
  • 砂糖 65克
  • 马斯卡邦尼奶酪 226克
  • 浓奶油1杯 (125毫升)
  • 马尔萨拉葡萄酒、咖啡利口酒或朗姆酒1餐匙(15毫升)

提拉米苏通常用手指蛋糕或海绵蛋糕制作而成。

1

巧克力蛋糕

  • 预热烤箱至180℃
  • 用微波炉或者隔水将巧克力融化,静置于旁
  • 准备黄油、糖粉和盐
  • 将一个蛋黄加入黄油混合物中
  • 加入融化的巧克力
  • 搅打蛋清,慢慢加入糖粉直至硬性发泡
  • 小心地将1/3个蛋白加入巧克力混合物中
  • 加入剩余的蛋白并筛入面粉
  • 将面糊倒入刷过油的9寸蛋糕模具中,用180℃的温度烤约40分钟。
  • 将一根牙签插入蛋糕中央,如果取出时牙签是干净的,则说明蛋糕烘烤完成。
2

奶油

  • 搅打蛋白和糖粉直至蓬松
  • 加入马斯卡邦尼奶酪和喜欢的酒,搅打直至质地变得顺滑
  • 搅拌奶油并加入马斯卡邦尼奶酪混合物中
3

使用一个蛋糕盘(23厘米见方)

  • 将蛋糕横向切成两半,浸入到一半的咖啡混合物中。
  • 将一半马斯卡邦尼奶酪混合物均匀地涂抹在蛋糕上。
  • 将剩下的马斯卡邦尼奶酪混合物抹在另一半蛋糕上。
  • 盖上盖子,在冰箱中冷藏6个小时或隔夜取出。
4

使用六个单独的玻璃杯时

  • 将蛋糕切成块状,然后重复上面的步骤。根据杯子的大小,自行判断应在杯内铺上两层还是三层蛋糕。
5

摆盘

  • 在提拉米苏上撒上细碎的黑巧克力。
  • 撒上可可粉。
  • 在准备大块提拉米苏时,可将其切成小块,并用翻饼铲(刮刀)将其妥善移开。