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学习像大师一样品鉴巧克力

从浓郁的可可香气,混合各种不同淡淡气味,到平滑如天鹅绒般丝滑的质地,请按照我们的五感品鉴方式,品尝巧克力。

Master Chocolatier examining chocolate bar.

视觉

在巧克力的品鉴中,第一印象十分重要。因此,需要注意的第一点便是巧克力的外观——包括颜色、均匀的质地和光泽。

触觉

现在,可以触碰一下巧克力的表面:有的光滑如丝,有的十分粗糙或者表面附有很多颗粒。

Master chocolatier feeling chocolate bar.
Master Chocolatier listening to chocolate bar snap.

听觉

拿起一块巧克力放在耳边,将它轻轻折断。注意折断的时候所发出的声响:有的很清脆,有的则有些低沉。优质的巧克力折断的声音应该是清晰可闻的,并且巧克力断面平滑,没有一点碎屑。

嗅觉

用鼻子感受巧克力的各种香味:你可以直接把一块巧克力放在鼻子前,深深地吸气,也可以让巧克力在口中融化,然后通过一呼一吸来感受醉人的芬芳。

Master Chocolatier smelling the delicious aroma of chocolate.
Master Chocolatier tasting chocolate.

味觉

现在,我们就要进入品鉴巧克力最为重要的环节了:放一块巧克力在口中,任其慢慢融化,用舌头轻轻抹开,让巧克力与味蕾充分接触。你感受到了什么?

请先保持味觉的敏锐

如果你正在品尝几种不同口味的食物,就要在品尝的间隙回复自己的味觉:比如吃一点白面包,喝一口清泡的玫瑰果茶或矿泉水。在品尝之前,不要吸烟,也不要吃任何辛辣的食物。

注意,要从可可含量最低的巧克力开始品尝。先吃白巧克力,然后是牛奶巧克力,接下来是黑巧克力。一步步来,最后再品尝可可含量高的品种。最好在平和的气氛中品尝巧克力,这样才能专注于自己的感官。接下来,我们将为您一一解释主要的品鉴原则。

我们的畅销款

EXCELLENCE瑞士莲特醇排装70%可可黑巧克力是我们畅销款,这款巧克力,在苦和甜间寻求到了最适合的平衡点。

从可可豆到巧克力制作的生产理念

在瑞士莲,我们为自己从1845年坚持到现在一直所做的感到骄傲。我们是为数不多的根植于"从可可豆到巧克力" 生产理念(从选取可可豆到制作巧克力的所有生产过程,都在同一店家一贯进行的巧克力制法)的巧克力制造商。正因为如此,我们可以控制每一个步骤和所有过程中的细节,这样可以保证每一次都能生产出优质的巧克力。

精彩搭配

我们的黑巧克力可以与精心挑选的咖啡,茶和葡萄酒一起品尝,这样搭配出来的口感会更加丰富。和瑞士莲一起发现更多奇妙组合吧。