瑞士莲与众不同的奥秘 -2.与众不同的烘焙与研磨

几个世纪前，可可豆首次进入欧洲。人们在火上烘烤，还常常用改造过的磨粉机研磨，由此制成的巧克力几乎没有什么味道。如今，烘焙与研磨已成为我们的两大特色：

瑞士莲的烘焙需要在温度与时间控制之间找到完美的平衡，从而制作出美味绝伦的巧克力。瑞士莲巧克力细腻幼滑的原因之一就在于，我们研磨可可豆的方法能够获得与众不同的细腻余味。